BIO-SPECKLE APLICADO A LA CARACTERIZACIÓN DEL GRADO DE MADURACIÓN DE FRUTOS

Resumen

La medida de la actividad del bio-speckle de muestras biológicas ha demostrado ser una herramienta no destructiva muy útil para el estudio de ciertos procesos que ocurren en las mismas. En particular, se ha explorado su utilidad en la determinación del grado de maduración de distintas líneas de tomate, para evaluar el tiempo de permanencia en estantería. El estudio se ha llevado a cabo registrando tanto la historia temporal de los diagramas de speckle (HTDS) como las variaciones en la intensidad de la luz dispersada, obtenidos al iluminar con luz láser la superficie del fruto. La actividad del bio-speckle se determina a partir de las funciones de autocorrelación de las fluctuaciones de intensidad. Se ha encontrado que es posible correlacionar estas medidas con procesos tales como aumento de respiración, producción de etileno, pérdida de clorofila, etc., procesos que ocurren naturalmente durante la maduración del fruto y cuya evolución brinda información sobre la transición entre las fases de crecimiento y de envejecimiento.